Разработка научных основ интенсификации процессов диспергирования пищевого сырья
Full Name of the work head: Оспанов А.А.
Исполнители проекта: А.А.Оспанов
: Алмат. фил. Жамбыл. технол. ин-т легкой и пищ. пром-ти
Inventory number: 0299РК00353
Registration number: 0194РК00249
Keywords: пищевое, сырье, процессы, диспергирование, измельчение, научные, гипотезы,
Цель: обоснование совершенствования процессов и оборудования для измельчения. Предложена универсальная научная гипотеза, позволяющая определить энергоемкость разрушения структуры измельчаемой массы с учетом начальной и конечной крупности частиц. Обобщены характеристики технологического процесса измельчения и требования к ним, учитываемые при создании теоретических и методологических основ процессов измельчения пищевого сырья и кормов.
