Разработка технологий производства мучных изделий с применением нетрадиционного сырья
Full Name of the work head: Усембаева Ж.К.
Исполнители проекта: Д.А.Шаншарова
: Алмат.ин-т технол.и бизнеса
Inventory number: 0298РК00090
Registration number: 0197РК00613
Keywords: мучные, изделия, производство, хлебные изделия, применение, нетрадиционное, сырье, расширение, ассортимент,
Подобраны и отработаны дозировки нетрадиционных, экологически чистых добавок БАНД1 и БАНД2. Разработана технология с новыми добавками, позволяющая повысить качество и пищевую ценность мучных изделий, расширить их ассортимент, интенсифицировать производство, экономить сырьевые ресурсы. Область применения: хлебопекарная промышленность.