"Объектом исследования является энергосберегающая опытно-промышленная миниустановка и технология для комплексной переработки молочного сырья. Цель работы - разработка ресурсосберегающей технологии получения доступных, экономически выгодных, импортозамещающих готовых молочных продуктов и энергосберегающей опытно-промышленной миниустановки для комплексной безотходной переработки молочного сырья. В процессе работы разработаны методологии исследования и программы исследований. Выполнен аналитический обзор в области передовых технологий концентрирование и сушки пищевых продуктов. Изучена текущая ситуация по получению и переработке молока в Казахстане. Проведен анализ сырьевой базы в южном регионе РК. Разработаны теоретические принципы процесса концентрирования и сушки молочных продуктов Определены основные элементы опытно-промышленной миниустановки для концентрирования и сушки молочного сырья. Степень внедрения: проведен аналитический обзор в области передовых технологий концентрирование и сушки пищевых продуктов, установлены основные требования, предъявляемые к готовой продукции и методы анализа по определению ее качества, разработана лабораторная миниустановка и методика по проведению и исследованию процесса получения готовых продуктов из молочного сырья. Область применения:, предприятия пищевой промышленности, предприятия по переработке молочного сырья и фермерские хозяйства агросектора РК."