"Объект исследования - Зерновые и зернобобовые культуры, а также микронизированные и экструдированные крупы из них. Цель 2018 года - научное обоснование выбора зерновых, зернобобовых культур в качестве исходного сырья для получения зерновых основ. Методы исследований - ГОСТ 10846-91; ГОСТ 29033-91; ГОСТ 29177-91; ГОСТ 10847-74; Статистическая обработка данных была проведена программой SPSS software. Результаты исследований: проведен анализ способов и технологий получения зерновых основ для производства продуктов питания, научно обоснован выбор зерновых, зернобобовых культур в качестве исходного сырья для получения зерновых основ, изучен биохимический состав исследуемых культур и отобрано сырье - 2 вида зерновых и 2 вида зернобобовых культур, исследован процесс подготовки зерновых основ (измельчение, экструдирование и микронизация) из отобранных образцов; изучен биохимический состав полученных образцов зерновых и зернобобовых культур, разработана 1 рекомендация и получен Акт внедрения рекомендаций. Составлен патентный отчет. Научная новизна - Будет изучено влияние ионоозонной обработки на длительность хранения готовых зерновых основ. Основные контсруктивные и технико-экономические показатели - научно обоснованно отобранный вариант отечественного растительного сырья для производства зерновых основ, позволит регулировать питательную ценность пищевых продуктов: по содержанию основного белка - до 15-20%, пищевых волокон - до 10-15%, углеводов - 10-20%, минеральных веществ - 25-30%, витаминного комплекса - 15-25%. Область применения - пищевая и перерабатывающая промышленность"