Объект исследования: молочнокислые бактерии и микромицеты рода Aspergillus. Цель: изучение ферментативной активности и антимикробного спектра действия молочнокислых бактерий, природы антибиотических веществ, продуцируемых ими. Среди лактобактерий выявлен антагонизм к возбудителям заболеваний, не связанных с желудочно-кишечным трактом: микобактериям, пастереллам, бруцеллам. Показана их высокая антагонистическая активность в опытах in vivo на белых мышах. Из лактобактерий выделено антибиотическое вещество, идентифицированное как ди-н-бутилфталат. У молочнокислых бактерий, выделенных из растительного сырья, исследована зависимость амилолитической активности от состава питательной среды и условий хранения культур. Определены возможности активации биосинтеза ферментов микромицетами путем обработки клеток при пониженных температурах - химическими соединениями, ингибирующими рост культур.