Исследованы зерно и крахмал тритикале, семена льна, семена и сырье из амаранта. Установлено, что тритикале является хорошим крахмалоносом, по количеству и качеству крахмала не уступающим таким зерновым культурам как пшеница и рожь. Крахмал тритикале является сырьем для получения сахаропродуктов биотехнологическим способом. Разработаны технологии получения сахаристых продуктов - глюкозных сиропов с различным глюкозным эквивалентом, глюкозно-фруктозного сиропа, кристаллической глюкозы из крахмала тритикале. Проведены исследования по получению заменителей сахара - сорбита. Разработаны технологические инструкции и рекомендации по переработке тритикале в сахаристые вещества низко-, средне-, высокоосахаренных глюкозных сиропов, кристаллической глюкозы. Проведен анализ известных технологий получения из семян льна полисахаридов и лигнанов. Изучены способы экстракции полисахаридов из семян льна и проведены сравнительные исследования методов экстракции полисахаридов из семян льна. Проведена апробация методов анализа разработанных методик в лабораторных условиях. Разработана технология получения полисахаридов из семян льна и проведена оценка качества полученных полисахаридов. Разработана технология получения лигнана из льна. Разработан стандарт организации СТ ТОО 29043-1901-01-2014 на лен как требования к сырью для глубокой переработки. Изучены пищевая и биологическая ценности амаранта, подобраны ингредиенты и режимы обработки сырья в условиях лаборатории, разработаны рецептуры, определены химический состав, пищевая, биологическая ценность и безопасность новых продуктов. В результате исследований разработаны технологии новых продуктов из амаранта.*