Изучение влияния техногенных факторов на безопасность продукции животноводства
Full Name of the work head: Куришбаев А.К.
Исполнители проекта: Майканов Б.С.*
: Казахский агротехнический университет им. С.С.Сейфуллина
Inventory number: 0214РК01026
Registration number: 0112РК01365
Keywords: мясомолочные продукты*продукты животноводства*
Впервые определена биологическая ценность мяса из техногенно опасных районов Акмолинской и Карагандинской областей. Разработаны режимы технологической обработки мяса (варка, жарка, копчение), молока (сепарация, кипячение) и молочных продуктов (масло, творог) с повышенным содержанием соединений тяжелых металлов для возможности их использования в пищевых целях. Разработаны методы детоксикации при контаминации данными токсичными элементами. Предложены рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса, молока и молочных продуктов в техногенно опасных районах Северного и Центрального Казахстана.*
