Разработаны исходные требования на характеристики гидролизата и технологический процесс получения метионинсодержащего гидролизата. Дано технико-экономическое обоснование способа выделения белка из вторичных мясных отходов. Исследованы способы щелочного и кислотного гидролиза. Подобраны молочнокислые бактерии для обработки вторичного мясного сырья с высокой долей белков упроченной структуры. Определены оптимальные параметры предварительной обработки коллагенсодержащего сырья для проведения процесса гидролиза. Получены результаты исследований предварительной обработки сырьевых отходов. Разработаны режимы и параметры ферментативного гидролиза вторичных мясных отходов. Исследованы физико-химические и биохимические свойства белкового гидролизата. Разработана технологическая блок-схема получения белкового гидролизата методом ферментативного гидролиза. Определены оптимальные технологические режимы и параметры процесса сушки метионинсодержащего гидролизата. Изучены показатели безопасности метионинсодержащего концентрата. Проведена апробация метионинсодержащего концентрата в составе животных кормов. Подана 1 заявка на патент. Разработан 1 стандарт организации на производство метионинсодержащего концентрата из вторичных мясных отходов. разработаны рекомендации по применению метионинсодержащего концентрата из вторичных мясных отходов. Экономический эффект от внедрения 1 тонны метионинсодержащего концентрата составляет 449,05 тыс. тенге.*