Разработаны техническое задание на установку для посола, исходные требования на 2 продукта - жая, сур-ет и на массажер. Составлено технико-экономическое обоснование способа производства продуктов из конины. Разработан компонентный состав рецептуры шприцовочного рассола, экспериментальный образец устройства для посола. Создан экспериментальный образец устройства для массирования. Определены оптимальные технологические режимы процесса сушки национальных мясных продуктов. Разработано техническое задание и изготовлен экспериментальный образец климаткамеры, отработана технология производства национальных мясных продуктов из конины в производственных условиях. Разработаны 2 стандарта организации. Разработаны рекомендации по применению климаткамеры. Подана 1 заявка на способ производства и 1 заявка на изобретение (оборудование). Разработаны методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации мясной продукции. Новизна заключается в разработке технологии и технике производства вяленых мясных продуктов с применением молочнокислых бактерий, механического массирования и многоступенчатой сушки, сокращающие длительность посола и созревания мяса.*