Исследование и разработка научно-практических основ производства кисломолочных продуктов противотуберкулезного действия
Руководитель проекта: Курманбаева Ш.А.
Исполнители проекта: Жарыкбасова К.С.*
Организация: Казахский гуманитарно-юридический инновационный университет
Инвентарный номер: 0214РК02582
Регистрационный номер: 0112РК02906
Ключевые слова: кумыс*кисломолочные продукты*экстракт*эминиум*
С целью расширения ассортимента кисломолочных продуктов противотуберкулезного действия и усиления эффективности кумыса при лечении больных туберкулезом научно обосновано применение клубней растения рода Эминиум при разработке рецептуры и технологии кисломолочных продуктов. Исследован химический состав эминиума Регеля для дальнейшего применения образцов при составлении рецептуры нового продукта. Разработана технология получения экстракта из эминиума Регеля. Изучена острая токсичность экстракта из эминиума Регеля. По результатам доклинических исследований определена эффективная доза экстракта из эминиума Регеля для составления рецептуры продукта. Составлена рецептура и разработана технология кумыса "Эминиум". Исследована его пищевая и биологическая ценность. Разработаны стандарты организаций на экстракт из эминиума Регеля и на кумыс "Эминиум".*