Разработка способов получения модифицированных крахмалов с заданными свойствами
Full Name of the work head: Сарбасова Г.Т.
Исполнители проекта: Оспанкулова Г.Х.*
: Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции
Inventory number: 0214РК03052
Registration number: 0112РК01859
Keywords: пшеница*ячмень*овес*крахмал*модифицированные крахмалы*
Исследованы зерно пшеницы, ячменя, овса, нативные крахмалы пшеничный, овсяный и ячменный. Разработаны технология производства экструзионного зернового крахмала, фосфатно-экструзионного пшеничного крахмала, технология получения резистентного крахмала. Даны рекомендации по подбору зернового сырья для получения нативных крахмалов с целью их дальнейшей модификации, по использованию зерна пониженного качества для производства продуктов глубокой переработки, по применению технологии получения резистентных крахмалов.*
