Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционных видов сырья
Full Name of the work head: Сергалиев Н.Х.
Исполнители проекта: Булеков Т.А.*
: Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир хана
Inventory number: 0214РК01678
Registration number: 0112РК00525
Keywords: хлебобулочные изделия*растительные компоненты*
Разработана технология производства хлеба, вырабатываемого из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта с добавлением порошока шиповника, порошка рапса, зародыша пшеницы, булочек с мякотью тыквы. Технология внедрена на ЧП "Исаев", хлебозаводе N 1 г. Уральск Западно-Казахстанской области. Поданы заявки на патенты РК от 14.03.2014 г. N регистрации 05711 "Способ производства биохлеба" и N 05712 "Состав теста для производства национальных макаронных изделий "Жайма".*
