Биотехнология полимерного пищевого биоволокна
Руководитель проекта: Ержанов Н.Т.
Исполнители проекта: Омарова К.М.*
Организация: Павлодарский государственный университет им. С.Торайгырова
Инвентарный номер: 0214РК01739
Регистрационный номер: 0111РК00480
Ключевые слова: субстрат растительный*пищевое биоволокно*ферментативный комплекс*пищевые добавки*
Разработана технология получения пищевого волокна методом ферментативной обработки растительного субстрата на основе использования ферментативного комплекса культур Streptomyces fradiae и Brevibacterium erythra. Полученное пищевое волокно предназначено к использованию в рецептурах хлебобулочных изделий, а также при производстве молочных и мясных продуктов.*