Биотехнология полимерного пищевого биоволокна
Full Name of the work head: Ержанов Н.Т.
Исполнители проекта: Омарова К.М.*
: Павлодарский государственный университет им. С.Торайгырова
Inventory number: 0214РК01739
Registration number: 0111РК00480
Keywords: субстрат растительный*пищевое биоволокно*ферментативный комплекс*пищевые добавки*
Разработана технология получения пищевого волокна методом ферментативной обработки растительного субстрата на основе использования ферментативного комплекса культур Streptomyces fradiae и Brevibacterium erythra. Полученное пищевое волокно предназначено к использованию в рецептурах хлебобулочных изделий, а также при производстве молочных и мясных продуктов.*
