Производство экологически безопасных пищевых добавок и продуктов направленного действия из сельскохозяйственного сырья
Full Name of the work head: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Байболова Л.К.*
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0214РК02253
Registration number: 0113РК01074
Keywords: масличное сырье*сырье животного происхождения*переработка семян*лен*кунжут*биологически активные добавки*пищевые добавки*растительное сырье*
Обоснован режим ресурсосберегающего процесса подготовки и переработки семян льна и кунжута - щадящий холодный отжим, с предварительной ГТО и ИК-обработкой, позволяющий повысить выход ценных растительных масел БАД функционального назначения на 3-5 %, разработаны технологии и рецептуры белковых комплексов с использованием льняного и кунжутного масел, мясные продукты функционального назначения. Предложены технологии и рецептуры белковых комплексов с использованием льняного и кунжутного масел, которые рекомендованы в качестве обогатителя к мясным продуктам. Приведенную модель и уравнения равновесных состояний измеряемых физических величин можно использовать для прогнозирования и нахождения рациональных составов рецептурных смесей пищевых продуктов. Использование местного сырья позволит сократить расходы на его покупку, перевозку и таможенное оформление на 20-25 %, при производстве мясных продуктов сокращение расхода основного мясного сырья за счет введения БАД и комплексов на 20-25 %.*
