Производство экологически безопасных пищевых добавок и продуктов направленного действия из сельскохозяйственного сырья
Full Name of the work head: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Байболова Л.К.*
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0213РК01886
Registration number: 0113РК01074
Keywords: масличные культуры*кунжут*лен*безопасные пищевые добавки*гидротермическая обработка*
Рассмотрены качественные показатели семян и кунжута регионального происхождения. Предложен метод холодного отжима растительных масел из семян для производства биологически активных добавок функционального назначения. Показано, что использование мягких режимов гидротермической обработки и метода холодной выжимки при переработке исследуемых масличных семян в масла БАД позволят сохранить все витамины и антиоксиданты, снижающие окислительные процессы.*
