Выделение ценных компонентов из вторичных мясных отходов для обогащения животных кормов
Full Name of the work head: Жайлаубаев Ж.Д.
Исполнители проекта: Жайлаубаев Ж.Д.*
: Семейский филиал казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой пpомышленности
Inventory number: 0213РК03199
Registration number: 0112РК01310
Keywords: мясные отходы*ферментные препараты*отходы*
Изучено влияние активной кислотности и температуры гидролиза на протеолитическую активность ферментных препаратов, протеолитической активности ферментов - на продолжительность и глубину гидролиза белков. Определены оптимальные технологические режимы и параметры ферментативного гидролиза мясных отходов. Разработана технология получения белкового гидролизата из вторичных мясных отходов.*
