Разработка и внедрение инновационных технологий по глубокой переработке молока сельхозживотных (коровье, козье, кобылье, верблюжье, овечье молоко)
Full Name of the work head: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Кулажанов К.С.*
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0213РК02386
Registration number: 0112РК00545
Keywords: молоко*молочные продукты*кисломолочные продукты*
Разработаны технологии получения кисломолочных продуктов из козьего, верблюжьего, кобыльего молока, обработанного лазерным и озонным методами, напитков из вторичного белково-углеводного сырья (сыворотка) с фитонаполнителями, национального продукта сыра иримшик, фортифицированного концентратом сывороточных белков и наполнителем. Изучены состав и ценность продуктов. Проведены опытные испытания на молочных заводах Алматинской, Атырауской, Кызылординской областей.*
