Разработка технологии макаронных изделий функционального назначения для разных групп населения с использованием сырьевых ресурсов растительного происхождения
Руководитель проекта: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Изтаев А.И.*
Организация: Алматинский технологический университет
Инвентарный номер: 0213РК02866
Регистрационный номер: 0113РК01138
Ключевые слова: макаронные изделия*
Проведен анализ объема производства, технологии, ассортимента, уровня потребления, качества макаронных продуктов в Казахстане и Украине. Предложено увеличить выпуск экспортоориентированных макаронных изделий из высококачественной твердой пшеницы, национальных макаронных изделий и изделий быстрого приготовления, разработать специализированную обогащенную макаронную муку с использованием нетрадиционных злаковых культур.*