Выделение новых бактериоцинов из молочнокислых бактерий, обладающих антимикробным эффектом
Руководитель проекта: Алмагамбетов К.Х.
Исполнители проекта: Шайхин С.М.*
Организация: Республиканская коллекция микроорганизмов
Инвентарный номер: 0213РК02137
Регистрационный номер: 0112РК02718
Ключевые слова: молочнокислые бактерии*бактериоцины*генотипирование*
Выделены и идентифицированы молочнокислые бактерии из различных кисломолочных продуктов, для последующего скрининга и получения обогащенных фракций с бактериоциногенной активностью. Отобраны 6 наиболее активных штаммов. Получена обогащенная фракция с бактериоциногенной активностью. Изучена устойчивость бактериоцина к различным факторам среды.*