Разработка комплексной технологии глубокой переработки сорго в крахмал и сахаристые продукты; требований к сорго как к сырью для глубокой переработки
Full Name of the work head: Шаймерденова Д.А.
Исполнители проекта: Оспанкулова Г.Х.*
: Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции
Inventory number: 0214РК00157
Registration number: 0112РК01861
Keywords: Зерновое сорго*сахарное сорго*крахмалы*сахаристые продукты*
Разработаны 3 технологии получения патоки из крахмала сорго методами биотехнологии. Выбраны наиболее эффективные ферменты (альфа-амилаза, глюкозоамилаза, глюкозоизомераза) для гидролиза крахмала. Предложены оптимальные нормы их введения для получения крахмальной патоки, глюкозных и глюкозно-фруктозных сиропов. Установлены оптимальные условия протекания процесса. В зависимости от стадии производства получили разные сахаропродукты заданной степени осахаривания: низкоосахаренная, высокоосахаренная патоки, глюкозный и глюкозно-фруктозный сиропы. Изучены способы их очистки.*
