Разработка высокоэффективной технологии хлебобулочных изделий антидиабетического действия с комплексом биодобавки из растительного сырья
Full Name of the work head: Алимкулов Ж.С.
Исполнители проекта: Жумалиева Г.Е.*
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0213РК02434
Registration number: 0113РК00414
Keywords: растительное сырье*биодобавки*ультразвуковая обработка*хлебобулочные изделия*
Предложена высокоэффективная технология для расширения ассортимента хлебобулочных изделий антидиабетического действия с комплексом биодобавки из растительного сырья. Разработан комплекс биодобавки из 4 видов растительного сырья (лист стевии, шиповник, топинамбур и корень сельдерея) с применением механического, биотехнологического и электрофизического методов для производства хлебобулочных изделий антидиабетического действия.*
