Разработка технологии производства молочных продуктов с повышенным содержанием комплекса Омега-3 функционального назначения для различных групп населения
Руководитель проекта: Алимкулов Ж.С.
Исполнители проекта: Тултабаева Т.Ч.*
Организация: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Инвентарный номер: 0213РК02433
Регистрационный номер: 0113РК00413
Ключевые слова: молоко*молочные продукты*жиросодержащее сырье*жирные кислоты*
Изучен жирнокислотный состав молока различных животных и количественное содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Разработана технология производства молочных продуктов с повышенным содержанием комплекса Омега-3 функционального назначения для различных групп населения и сбалансированным соотношением комплексов Омега 3, 6 и 9 в них. Созданная технология отличается от существующих высоким качеством молочных продуктов, биологической ценностью, безопасностью и функциональными свойствами.*