Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционных видов сырья
Руководитель проекта: Бозымов К.К.
Исполнители проекта: Булеков Т.А.*
Организация: Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир хана
Инвентарный номер: 0213РК01803
Регистрационный номер: 0112РК00525
Ключевые слова: хлебобулочные изделия*мука*порошок шиповника*зародыш пшеницы*
Исследована мука и технология производства хлеба с повышенной пищевой ценностью, обладающих лечебно-профилактическими свойствами. Разработана технология новых видов хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционных растительных компонентов. Приведены технологические инструкции на хлеб с добавлением зародыша пшеницы и хлеб с добавлением порошка шиповника.*