Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционных видов сырья
Full Name of the work head: Бозымов К.К.
Исполнители проекта: Булеков Т.А.*
: Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир хана
Inventory number: 0213РК01803
Registration number: 0112РК00525
Keywords: хлебобулочные изделия*мука*порошок шиповника*зародыш пшеницы*
Исследована мука и технология производства хлеба с повышенной пищевой ценностью, обладающих лечебно-профилактическими свойствами. Разработана технология новых видов хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционных растительных компонентов. Приведены технологические инструкции на хлеб с добавлением зародыша пшеницы и хлеб с добавлением порошка шиповника.*
