Идентификация облученных пищевых продуктов и исследование свободных радикалов, возникающих в них при радиационной обработке
Full Name of the work head: Чакров П.В.
Исполнители проекта: Сушкова Н.С.*
: Институт ядерной физики
Inventory number: 0213РК00748
Registration number: 0112РК01953
Keywords: электронный парамагнитный резонанс*радиационная стерилизация*пищевые продукты*поглощенная доза*свободные радикалы*модельные облучения*
Исследован методом электронного парамагнитного резонанса (эпр) расширенный список продуктов категории овощей и фруктов для развития методики регистрации факта облученности пищевых продуктов. Подтвержден вывод о превышении концентрации ср в твердых компонентах и перспективность использования кинетики накопления ср для ретроспективной дозиметрии. Изучен радиолиз вещества растительных продуктов и эффективность экстракции. Разработан алгоритм подготовки эпр-образцов продуктов в виде размерных фракций с отработанными режимами сушки и зпр-исследования, проверенного на конкретном объекте из числа импортируемых в РК потенциально облученных продуктов.*
