Разработка технологии производства бездымного полифито-жидкого препарата для копчения мясных продуктов
Full Name of the work head: Сатаев М.И.
Исполнители проекта: Шингисов А.У.*
: Южно-Казахстанский государственный университет им. М.О.Ауэзова
Inventory number: 0213РК00607
Registration number: 0113РК00667
Keywords: полифито-жидкий препарат*копчение мясных продуктов*растительное сырье*экстракция*
Изучены состав плодов боярышника, трав шалфея, душицы, чабреца, листьев базилика, бутона гвоздики. Исследованы закономерности выхода аскорбиновой кислоты и сухих веществ из них. Проведена санэпидэкспертиза экстрактов. Создана установка по экстракции растительного сырья методом низкочастотной вакуум-ультразвуковой экстракции. Рассмотрен расширенный состав культивируемых растений и разработана технология производства бездымного полифито-жидкого препарата для копчения мясных продуктов. *
