Разработка технологий глубокой переработки овощной и виноградной продукции
Full Name of the work head: Алимкулов Ж.С.
Исполнители проекта: Велямов М.Т.*
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0213РК00756
Registration number: 0112РК01309
Keywords: Овощи*Свекла столовая*Морковь*Пектин*Ферменты*Виноград*Растениеводческое сырье*
На основании изучения современных технологий глубокой переработки растениеводческого сырья для производства продуктов установлено, что при успешной реализации проекта впервые в Казахстане разработаны технологические режимы глубокой переработки столовой свеклы и моркови для получения ферментативного пектинового экстракта из их выжимок и виноградного сырья с целью создания биологически ценных пищевых продуктов функционального назначения.*
