Разработка новых столовых продуктов для профилактики дисбактериозов на основе молочнокислых микроорганизмов - антагонистов дрожжей рода candida и плесневых грибов
Full Name of the work head: Саданов А.К.
Исполнители проекта: Саубенова М.Г.*
: Институт микробиологии и вирусологии
Inventory number: 0213РК00872
Registration number: 0112РК00192
Keywords: Молочнокислые бактерии*Противогрибковая активность*Столовые продукты*Дисбактериоз*
Исследованы ассоциации молочнокислых микроорганизмов, выделенных из местных молочнокислых продуктов. Разработаны рецептуры с использованием различных растительных добавок новых молочнокислых продуктов столового назначения, нормализующие кишечную микрофлору человека за счет элиминации патогенных и условно патогенных грибов - потенциальных возбудителей микозов, в т.ч. кандидомикозов. Отобраны добавки из зерновых и бобовых культур, плодов, ягод, овощных и других растений, влияющих на повышение антагонистической активности отобранных ранее ассоциаций молочнокислых микроорганизмов. Выявлена неоднозначность влияния вносимых добавок на противогрибковую активность ассоциаций молочнокислых микроорганизмов.*
