Разработка технологии и малогабаритного экспериментального оборудования для производства экспортоориентированных национальных мясных продуктов из конины
Full Name of the work head: Жайлаубаев Ж.Д.
Исполнители проекта: Мырзабаев М.А.
: Семейский филиал казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой пpомышленности
Inventory number: 0212РК02369
Registration number: 0112РК01311
Keywords: Мясные продукты, Конина,
Разработаны технология и техника производства вяленых мясных продуктов для экспорта с применением молочнокислых бактерий, механического массирования и многоступенчатой сушки, сокращающих длительность посола и созревания мяса. Установлено, что годовой экономический эффект от внедрения в производство 1 тонны жая составляет 35861,8 тыс. тенге, сурет - 35647,6 тыс. тенге.
