Разработка технологии производства закваски прямого внесения для получения кумыса
Full Name of the work head: Ермолаева А.Н.
Исполнители проекта:
: Филиал РГП на ПХВ "Hациональный центр биотехнологии Республики Казахстан" г. Степногорск
Inventory number: 0212РК01689
Registration number: 0112РК01012
Keywords: Закваски прямого внесения, Кумыс, Кисломолочные продукты,
Был проведен отбор молочнокислых и дрожжевых культур,перспективных для получения закваски,подобраны питательные среды для культивирования и сушки штаммов молочнокислых и дрожжевых культур, проведена оценка качества кумыса, полученного путем заквашивания молока отобранными штаммами микроорганизмов.
