Биотехнологические основы получения пробиотического продукта на основе верблюжьего молока
Руководитель проекта: Тулемисова Ж.К.,Серикбаева А.Д.
Исполнители проекта:
Организация: Казахский национальный аграрный университет
Инвентарный номер: 0212РК01454
Регистрационный номер: 0112РК01527
Ключевые слова: Верблюжье молоко, Шубат, Молочнокислые бактерии, Бифидобактерии, Лактококки, Пробиотики, Бактериальная закваска,
Изучены физико-химические и биохимические свойства верблюжьего молока. Произведена селекция новых активных штаммов молочнокислых бактерий и дрожжей, выделенных из микрофлоры традиционных кисломолочных продуктов, для создания бактериальной закваски.