Идентификация облученных пищевых продуктов и исследование свободных радикалов, возникающих в них при радиационной обработке
Руководитель проекта: Сушкова Н.С.
Исполнители проекта:
Организация: Институт ядерной физики
Инвентарный номер: 0212РК01413
Регистрационный номер: 0112РК01953
Ключевые слова: Радиационная обработка, Пищевые продукты, Доза, Лиофилизация, Свободные радикалы, Электронный парамагнитный резонанс, Параметры спектров, Дозовые зависимости,
Будет исследован методом ЭПР(Электроннный парамагнитный резонанс) импортные пищевые продукты на наличие свободных радикалов (СР), будет изучен особенности накопления СР при облучения для разработки методики контроля факта радиационной стерилизации.Получены новые результаты, которые могут служить основой для разработки алгоритма регистрации факта облучения методом ЭПР и для определения поглощенных доз в ипортируемых продуктах, что важно для продовольственной безопастности населения РК.