Разработка технологий глубокой переработки овощной и виноградной продукции
Full Name of the work head: Вклямов М.Т.
Исполнители проекта: Магажанов Ж.М.
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0212РК02796
Registration number: 0112РК01309
Keywords: Овощи, Столовая свекла, Виноград,
Изучены технологические режимы получения выжимок из 2-х районированных сортов столовой свеклы и полифенолов из отходов переработки районированных сортов винограда. Проведен подбор и осуществлена отработка оптимальных доз ферментных препаратов для получения пектинсодержащего экстракта их выжимок столовой свеклы.
