Проведено выделение молочнокислых и пропионовокислых культур. Подобраны питательные среды для культивирования молочнокислой и пропионовокислой культур. Отработаны условия культивирования, концентрирования и сушки штаммов молочнокислых и пропионовокислых культур. Отработаны методы стабилизации и консервации концентрата биомассы штаммов-продуцентов.