Разработка технологии получения пищевых ингредиентов из растительного сырья
Руководитель проекта: Чоманов У.Ч.
Исполнители проекта: Кененбай Г.С.
Организация: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Инвентарный номер: 0212РК02537
Регистрационный номер: 0112РК01305
Ключевые слова: Функциональные ингредиенты, Колбаса, Растительное сырье,
Изучена пищевая и биологическая ценность вкусо- и пряно-ароматических растений. Исследованы их физико-химические свойства. Определена пищевая и биологическая ценность овощных культур и зародышей пшеницы. Установлены технологические параметры процесса измельчения вкусо- и пряно-ароматических ингредиентов и овощных культур с применением электрофизических методов.