Разработка технологии получения пищевых ингредиентов из растительного сырья
Full Name of the work head: Чоманов У.Ч.
Исполнители проекта: Кененбай Г.С.
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0212РК02537
Registration number: 0112РК01305
Keywords: Функциональные ингредиенты, Колбаса, Растительное сырье,
Изучена пищевая и биологическая ценность вкусо- и пряно-ароматических растений. Исследованы их физико-химические свойства. Определена пищевая и биологическая ценность овощных культур и зародышей пшеницы. Установлены технологические параметры процесса измельчения вкусо- и пряно-ароматических ингредиентов и овощных культур с применением электрофизических методов.
