В результате исследования были выделены и идентифицированы 90 культур молочнокислых бактерий. Изучены их культурально-морфологические, физиолого-биохимические, пробиотические свойства. Также были проведены подбор растительных экстрактов, оценка их антиоксидантных и бактерицидных свойств. Разработаны новые биологически активные продукты на основе отечественных пробиотических культур и растительных экстрактов что является гарантией высокой активности и малой себестоимости конечного продукта. Проведены на высоком научно-техническом уровне с использованием современных методов микробиологии, биотехнологии, биохимии и молекулярной биологии с применением инновационных подходов в области научных исследований.