Разработан метод выделения штаммов лактобацилл из лечебно-профилактических национальных продуктов смешанного молочнокислого и спиртового брожений. Применение культур лактококов имеет социальное значение, которое заключается в использовании молочнокислых бактерий, являющихся составной частью микробиоты желудочно-кишечного тракта человека и традиционно используется в пищевой промышленности. Это также будет способствовать сохранению окружающей среды, поскольку разработанный способ обработки продуктов, не вызывает заражение окружающей среды антибиотиком натамицином как при использовании препарата Дельвоцид.