Совершенствование технологии производства масла из зародышей пшеницы и использование его в пищевой промышленности
Full Name of the work head: Тултабаева Т.Ч.
Исполнители проекта: Турсунов А.А.
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0212РК02539
Registration number: 0112РК01308
Keywords: Растениеводческое сырье, Зародыши пшеницы, Технология, Гранулирование, Очистка, Масло,
Изучены зародыши пшеницы, масло из зародышей пшеницы. Разработана конкурентоспособность безотходной технологии переработки зародышей пшеницы для получения импортозамещающего продукта для пищевой промышленности, повышения его биологической и пищевой ценности. Изучены существующие технологии очистки зародышей пшеницы от лузги и примесей. Подобрано оборудование и предложена рациональная технология очистки зародышей пшеницы от лузги и примесей. Исследованы температурные режимы сушки зародышей пшеницы. Установлены технологические параметры процесса сушки с применением СВЧ энергии и вакуума. Определена степень окисления масла из зародышей пшеницы после сушки с применением СВЧ энергии. Рассмотрены реологические характеристики и свойства зародышей пшеницы после сушки.
