Разработка инновационных технологий глубокой переработки нетрадиционного зернового сырья в новые продукты
Руководитель проекта: Изтаев А.И.
Исполнители проекта: Уажанова Р.У.
Организация: Алматинский технологический университет
Инвентарный номер: 0212РК02255
Регистрационный номер: 0112РК00656
Ключевые слова: Тритикале, Сахаропродукты, Глюкозный сироп, Семена льна, Полисахариды, Продукты из амаранта, Пищевые концентраты,
Установлено, что тритикале является хорошим крахмалоносом, по количеству и качеству крахмала не уступающим таким зерновым культурам как, пшеница и рожь. Изучены пищевая и биологическая ценности исходного сырья. Подобраны ингредиенты и режимы обработки сырья в условиях лаборатории. Разработаны рецептуры и определены химический состав, пищевая, биологическая ценность и безопасность новых продуктов. Разработаны технологии новых продуктов из амаранта.