Разработка инновационных технологий глубокой переработки нетрадиционного зернового сырья в новые продукты
Full Name of the work head: Изтаев А.И.
Исполнители проекта: Уажанова Р.У.
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0212РК02255
Registration number: 0112РК00656
Keywords: Тритикале, Сахаропродукты, Глюкозный сироп, Семена льна, Полисахариды, Продукты из амаранта, Пищевые концентраты,
Установлено, что тритикале является хорошим крахмалоносом, по количеству и качеству крахмала не уступающим таким зерновым культурам как, пшеница и рожь. Изучены пищевая и биологическая ценности исходного сырья. Подобраны ингредиенты и режимы обработки сырья в условиях лаборатории. Разработаны рецептуры и определены химический состав, пищевая, биологическая ценность и безопасность новых продуктов. Разработаны технологии новых продуктов из амаранта.
