Разработка технологии производства мясных и молочных продуктов с использованием бобовых культур
Руководитель проекта: Камербаев А.Ю.
Исполнители проекта: Никитин Е.Б.
Организация: Инновационный евразийский университет
Инвентарный номер: 0212РК02287
Регистрационный номер: 0112РК02038
Ключевые слова: Бобовые культуры, Пищевые продукты, Молочные продукты, Мясные продукты,
Определены бобовые культуры, которые можно использовать в качестве белковой пищевой добавки при производстве мясо-растительных пищевых продуктов, а также для получения гидролизата белка. Начаты исследования по определению перспективной ассоциации закваски для ферментации молочно-растительного и мясо-растительного сырья.