Разработка технологии производства мясных и молочных продуктов с использованием бобовых культур
Full Name of the work head: Камербаев А.Ю.
Исполнители проекта: Никитин Е.Б.
: Инновационный евразийский университет
Inventory number: 0212РК02287
Registration number: 0112РК02038
Keywords: Бобовые культуры, Пищевые продукты, Молочные продукты, Мясные продукты,
Определены бобовые культуры, которые можно использовать в качестве белковой пищевой добавки при производстве мясо-растительных пищевых продуктов, а также для получения гидролизата белка. Начаты исследования по определению перспективной ассоциации закваски для ферментации молочно-растительного и мясо-растительного сырья.
