Разработка новых технологий комплексной бехотходной переработки сырья животного происхождения для производства комбинированных пищевых продуктов
Руководитель проекта: Кабулов Б.Б.
Исполнители проекта: Какимов А.К.
Организация: Семипалатинский государственный университет им. Шакарима
Инвентарный номер: 0212РК02324
Регистрационный номер: 0112РК00843
Ключевые слова: Сырье животного происхождения, Мясное и мясокостное сырье, Комбинированные пищевые продукты,
Разработаны технологии производства пищевого компонента, белкового комплекса, котлет "Семей" и тефтелей "Студенческие". Проведены теоретические исследования процессов механической обработки и технологии переработки мясного и мясокостного сырья. Выработаны опытные партии комбинированных пищевых продуктов: котлет "Семей" и тефтелей "Студенческие"на ИП "Тюменбаев".