Разработка новых технологий комплексной бехотходной переработки сырья животного происхождения для производства комбинированных пищевых продуктов
Full Name of the work head: Кабулов Б.Б.
Исполнители проекта: Какимов А.К.
: Семипалатинский государственный университет им. Шакарима
Inventory number: 0212РК02324
Registration number: 0112РК00843
Keywords: Сырье животного происхождения, Мясное и мясокостное сырье, Комбинированные пищевые продукты,
Разработаны технологии производства пищевого компонента, белкового комплекса, котлет "Семей" и тефтелей "Студенческие". Проведены теоретические исследования процессов механической обработки и технологии переработки мясного и мясокостного сырья. Выработаны опытные партии комбинированных пищевых продуктов: котлет "Семей" и тефтелей "Студенческие"на ИП "Тюменбаев".
