Разработка технологии функциональных продуктов питания на основе животного и растительного сырья
Full Name of the work head: Амирханов К.Ж.
Исполнители проекта: Асенова Б.К.
: Семипалатинский государственный университет им. Шакарима
Inventory number: 0212РК02523
Registration number: 0112РК00841
Keywords: Мясное сырье, Плазма крови, Мясные продукты,
Разработана концепция интегрального подхода к созданию и формированию заданных потребительских свойств новых видов мясных продуктов питания, обладающих профилактическим эффектом при анемии, кальциевой и йодной недостаточности, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Основные результаты работы апробированы в производственных условиях. Разработаны проекты нормативно-технической документации. Установлены целесообразность и эффективность использования технологических решений для производства продуктов, обладающих высокими потребительскими свойствами.
