Разработка прогрессивной технологии получения диетических и лекарственно-профилактических продуктов питания путем комплексной переработки лекарственных растений и бахчевых культур
Full Name of the work head: Бейсенбаев А.Ю.
Исполнители проекта:
: Южно-Казахстанский государственный университет им. М.О.Ауэзова
Inventory number: 0212РК01003
Registration number: 0112РК02621
Keywords: Продукты питания, Диетические продукты, Лечебно-профилактические продукты, Лекарственные растения, Бахчевые культуры,
Проведен целенаправленный выбор лекарственных растений и бахчевых культур. Изучены их составы для создания научно обоснованных рецептур изделий и для изготовления новых продуктов питания с разработкой эффективных технологий их приготовления. Исследованы составы научно обоснованных рецептур мясных изделий из конины для изготовления новых продуктов питания с разработкой эффективных технологий их приготовления. По определенным качественным характеристикам отобранных рецептур продуктов питания проведены дополнительные испытания в опытно-промышленных масштабах на мини-предприятиях, занимающихся переработкой мяса и производством мясных изделий,- полуфабрикатов, колбас, консервов и т.д.
