Глубокая переработка плодоовощной продукции комплексом пектинрасщепляющих ферментов для увеличения выхода фруктово-овощных соков и ускорения созревания вин
Руководитель проекта: Блиева Р.К.
Исполнители проекта: Сулейменова Ж.Б.
Организация: Институт микробиологии и вирусологии
Инвентарный номер: 0212РК00891
Регистрационный номер: 0112РК00270
Ключевые слова: Пектинрасщепляющие ферменты, Плодоовощная продукция,
Получен комплекс пектинрасщепляющих ферментов на основе активных штаммов микромицетов для увеличения выхода фруктовых и овощных соков и улучшения качества виноматериалов.