Объект исследования: полифункциональный полиэлектролит (ПФП) Унифлок, стеариновая кислота, цетилтриметиламмоний хлорид (ЦТАХ), полидиметилдиаллиламмоний хлорид (ПДМДААХ). Изучены пеностабилизирующие и эмульгирующие свойства ПФП Унифлок и его композиций с ЦТАХ, стеариновой кислотой, ПДМДААХ и высокомолекулярными ПАВ. Показано, что с ростом рН среды эмульгирующая способность ПФП возрастает вследствие роста электростатической свободной энергии полииона, формирующего защитный слой диспергированных частиц в масле. Композиция ПФП-ЦТАХ с ростом относительной концентрации ПАВ приводит к росту жизни эмульсии масла в воде. Установлено, что композиции ПФП с маслорастворимым анионным ПАВ стеариновой кислотой также обладают улучшенным эмульгирующим действием.